中国betway必威官网手机版

当前位置: 网站首页 > 健康指南 >

春季养肝 多吃这几种应节蔬菜

时间:2020-04-17 06:10来源:广州日报 作者:Doctor001 点击:
图/广州日报全媒体记者张青梅 广州日报讯 (全媒体记者张青梅 通讯员黄月星、魏星、袁友芬)中医认为,春日宜省酸增甘,以养脾气。广州市第一人民bet必威网址南沙bet必威网址主任中医师邓聪介绍,春季容易出现脾胃虚弱病症。而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食
图/广州日报全媒体记者张青梅

  广州日报讯 (全媒体记者张青梅 通讯员黄月星、魏星、袁友芬)中医认为,“春日宜省酸增甘,以养脾气”。广州市第一人民bet必威网址南沙bet必威网址主任中医师邓聪介绍,春季容易出现脾胃虚弱病症。而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛温、甘鲜、清淡之品,忌酸涩。饮食忌油腻、生冷及刺激性食物。
  时令蔬菜,就是在当季顺应自然规律生长的菜,这样的蔬菜营养更全面。春季万物复苏,各种蔬果大量上市。如春韭、莴苣、春笋、豆苗、菠菜、荠菜、香菜、红白萝卜、芹菜、豌豆、甜豆、白菜、茼蒿、蒜苗、菜苔、香椿等,这个季节常吃这些食物,会令人充满活力。

  1.荠菜

  荠菜又称“报春菜”。荠菜不但营养丰富,且药用价值很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效。

  荠菜柔嫩清香,味道鲜美,可清炒、煮汤、凉拌、做羹,或以馅料包馄饨、饺子、春卷等。

  荠菜豆腐羹

  材料:荠菜150g,豆腐1块,蘑菇30g,肉末适量,盐、姜少许。

  做法:荠菜洗净切碎备用;豆腐切小块备用;肉末以盐、豆粉等调味备用;热锅冷油把蘑菇煎至两面金黄备用;另起锅热油放姜片爆香,倒肉末翻炒均匀,加开水煮4 分钟左右。依次放入豆腐、蘑菇、荠菜,煮沸后加盐,即可食用。

  2.春笋

  “好竹连山觉笋香”,正是春笋尝鲜的好时节。春笋不仅是佳蔬还是良药,具有滋阴益血、清热化痰、止渴利尿等功效。

  春笋虽然鲜美但不宜多吃,体质虚寒者少吃,有部分人还会对春笋过敏。食用时,最好将竹笋在开水中煮几分钟,捞出后再配以其他食品烹饪。

  鸡丝炒笋丝

  材料:春笋150g、鸡胸肉100g、青椒1个、红椒1个、葱姜少许。

  做法:春笋切丝汆烫,沥干水分备用;青、红椒切丝备用;鸡胸肉顺纹路切丝,盐、胡椒粉、黄酒调味备用;起锅热油,加入葱、姜、青红椒丝炒出香味后,倒入鸡丝、笋丝一起滑炒,出锅前加入少许盐,即可食用。

  3.春韭

  春季尝鲜,首推春韭。韭菜是一味养阳的佳蔬良药,具有温中行气、健胃益阳、固精止遗等功效。春天适量吃些性温的韭菜,具有补阳气、增强肝和脾胃功能的作用。现代研究指出,韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜可以炒食、凉拌、包饺子、蒸包子、汤、菜、荤、素皆相宜。但因韭菜不易消化,故一次不应吃得太多。

  菌菇鲜韭

  材料:春韭200g,白玉菇100g,盐、姜少许。

  做法:韭菜洗净切成寸段;白玉菇切去根部一根根掰开;起锅热油,加入姜片爆香,先下白玉菇加盐翻炒,再下韭菜炒至稍微变软立刻关火,即可食用。

  4.菠菜

  菠菜为春季应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血的作用,被誉为春天里的“脑黄金”。研究发现,菠菜含有丰富的ω-3 脂肪酸,其成分与深海鱼油相似。菠菜中含有一种类胰岛素样物质,对糖尿病患者有益。菠菜虽好吃,但不宜长期偏食或一次食用过多。因菠菜中含有较多的草酸,吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下,以去掉其中的草酸。

  菠菜猪肝汤

  材料:猪肝100g,菠菜250g,生姜、盐适量。

  做法:将猪肝切片,放水里浸泡,倒掉血水,洗净备用;菠菜洗净切段,水焯一下后备用;起锅热油,姜片爆香,加入适量清水,把菠菜、猪肝放入锅内煮沸的水中,待片刻滚后,加盐调味,即可起锅食用。

  5.莴苣

  民间有“春令莴笋似黄金”的美誉。莴苣含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等营养成分,特别是莴苣叶中维生素C含量比茎高15倍,因此别轻易丢掉莴苣叶这个宝。

  清炒莴苣丝

  材料:莴苣1根,胡萝卜半根,盐、姜、蒜粒适量。

  做法:莴苣、胡萝卜去皮洗净切成丝,加入少量盐,抓匀腌制10分钟,备用;锅中倒入适量油,放入蒜、姜炒香,再放入莴苣丝、胡萝卜丝炒匀,即可食用。


(责任编辑:Doctor001)
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容
  • 心脏怦怦跳 这是怎么了?

    心脏怦怦跳 这是怎么了? 专家:你遇见的可能是心律失常 有时候觉得自己的小心脏在怦...

  • 做胃镜怕痛? 喝碗“养生糊糊”轻松完成胃肠

    做胃镜怕痛? 喝碗养生糊糊轻松完成胃肠检查 最大优势是无需麻醉,无创伤无痛苦,可作...

  • 要特别小心蝙蝠、老鼠与野禽

    野生动物与冠状病毒间有何关联?携带病毒最多的野生动物有哪些? 要特别小心蝙蝠、老...

  • 春季养肺防病要吃对

    春季养肺防病要吃对 林琳教授做客岭南中医科普大讲坛,谈新冠肺炎和普通感冒、流感的...

  • 居家抗疫 六个方法可提高免疫力

    广州日报讯 (全媒体记者张青梅 通讯员梁译尹、高三德)新冠肺炎疫情期间,不少人居家...

  • 孕妈怎么吃?这份菜单请收好

    广州日报讯 (全媒体记者王婧)很多孕妈关心疫情期间如何吃有助提升免疫力,广东省妇幼...